Haga Slott, beläget i hjärtat av Sveriges fruktbara odlingslandskap, är omgivet av producenter av världsklass. Vi prioriterar användningen av lokalt odlade ingredienser i våra menyer för att främja både gästernas välbefinnande och regional utveckling. Med både inomhus- och utomhusodlingar, inklusive en ny köksträdgård från våren 2023, strävar vi efter att odla en stor del av det vi serverar.
Vårt samarbete med lokala bönder och producenter underlättar jordnära matlagning med minimal miljöpåverkan. Genom att kontinuerligt utöka våra odlingar och samarbeten, siktar vi på att allt mer av maten på Haga Slott ska vara självodlat eller hämtat från närområdet.
Välkommen till Haga Slott, mitt i Mälardalen där landskapet är lika generöst som det är vackert. Här lagar vi mat med samma omtanke som vi tar emot våra gäster – och vi låter råvarorna få spela huvudrollen. När man bor granne med några av landets bästa odlare och producenter är det svårt att inte bli lite bortskämd. Det erkänner vi gärna.
På våra menyer hittar du därför råvaror som rest kort, smakar stort och bär med sig både hantverk och historia från människor vi känner vid namn.
Sedan 2023 har vi även vår egen köksträdgård, där örter och grönsaker växer bara några steg från slottsköket. Den ger oss inspiration – och ingredienser – varje dag. Det som inte kommer från vår egen jord hämtar vi från lokala samarbetspartners som delar vår syn på hållbarhet och kvalitet.
Vårt mål är enkelt: att servera mat som är nära i alla bemärkelser. Nära i avstånd, nära i hjärtat och nära den rena smak som bara uppstår när råvaran fått leva sitt bästa liv från start till mål.
Välkommen att smaka på Haga – där hållbarhet, omtanke och gastronomi möts på riktigt.
Nibble föder upp sina grisar i en harmonisk och bra miljö med gott om utrymme. Foder från de egna åkrarna samt att syskonkullar tillåts växa upp tillsammans, ger friska grisar. Gården ligger strax utanför Västerås.
Gröna Hagars Kött är ett gäng KRAV-godkända lantbrukare i norra Västmanland. De samarbetar kring gårdsförsäljning av ekologiskt lamm- och nötkött, kött från Linderödsgrisen, charkvaror och fina lammskinn.
Norr om Enköping ligger Landsberga Gård, vilken drivs av fjärde generationen Sandqvist, som vårdar såväl jorden som gårdens långa tradition och historia. På gården finns Landsberga Gårdskvarn, Upplands enda kvarn i bruk. Där stenmaler man och packar Närmalet Mjöl från egna fält.
På Haga bakas slottets bröd med just detta mjöl.
Från Landsberga gård köper vi även närvärpta ägg från frigående höns inomhus. Försäljning av ägg har gården haft sedan farmor Ester startade hönsuppfödning i början på 1900-talet.
Skogsbackens ostar tillverkas för hand med mycket kärlek i eget gårdsmejeri, utanför Örsundsbro i Uppland. I sortimentet samsas milda gräddiga färskostar med raffinerade mögelostar och källarlagrade hårdostar med stark personlighet.
På Fröslunda Ekogård har djuren fri tillgång till naturbete under sommaren, under vintern äter de endast grovfoder. Detta ger ett fint kött som är rikt på Omega-3.
På Kvarnnibble Gård säljs gårdens egna produkter, som lammkött, grönsaker och äppelmust, tillsammans med noga utvalda närproducerade varor.
Det går också bra att lämna in egma äpplen för mustning.
Tips! Beställ gärna Kvarnnibbles utsökta äppelmust, tillverkad på gårdens hemodlade äpplen, som ett trevligt alkoholfritt alternativ.
Mona & Ivan bedriver ett småskaligt fiske i Svanviken vid Mälaren. De fiskar från mitten av oktober till maj, mestadels gös men även siklöja, abborre,
gädda och lake.
Njut av en avslappnad, härligt generös och hälsosam brunch i vacker slottsmiljö, tillsammans med nära och kära.
I Hagas vinkällare återfinns drycker för alla smaker, inte minst slottets prisade champagne. Med kunnighet lotsar vår sommelier er rätt. Förvänta er sensoriska vinupplevelser utöver det vanliga.
Checka in, andas ut – välkommen till en helg på Haga Slott! Här väntar mjuka soffor vid brasan, ljuvliga middagar och sängar så sköna att du somnar innan du ens hunnit tänka på mobilen.
Läs mer om våra weekendpaket och planera din stund av ren lyx!
